又一法:用蜜三斤。水一斗,同煎,入瓶内候温,入曲末二两,白酵二两,湿纸封口放净处。春秋五日,夏三日,冬七日,自然成酒,且佳。行功导引之时饮一二杯,百脉流畅,气运无滞①,助道所当不废。(《遵生八笺》)
【注释】
①滞:停滞,不通畅。
菖蒲酒①:取九节菖蒲,生捣绞汁五斗,糯米五斗炊饭,细曲五斤相拌令匀,入瓷坛密盖二十一日,即开温服,日三服之,通血脉,滋荣胃,治风痹②,骨立痿黄,医不能治,服一剂,百日后颜色光彩,足力倍常,耳目聪明,发白变黑,齿落更生,夜有光明,延年益寿,功不尽述。(《遵生八笺》)
【注释】
①菖蒲酒:产于山西省垣曲县的传统保健名酒,是一种配制酒,色橙黄微翠绿,清亮透明,气味芳香,酒香酿厚,药香协调,而不失中草药之天然特色,入口甜香,甜而不腻,略带药味,使人不厌,酿和爽口,辣不呛喉,饮后令人神清气爽。酒度为 45 度,糖度为 12 度。远在汉代已名噪酒坛,为历代帝王将相所喜用,并被列为历代御膳香醪。菖蒲酒十分珍贵的原因主要在于它采用了当地特产九节菖蒲这种名贵中药材,并且菖蒲酒的选料之精和酿造工艺之细,非同寻常。一个熟练工人一天只能精选三至五斤九节菖蒲。菖蒲酒具有一定的保健作用,但并非仙药。菖蒲生于沼泽地、溪流或水田边。